Avui em trobo al mercat de Salt visitant un local que ha obert recentment al costat d’una de les portes d’entrada, on conec en Xavi i l’Omy. Tant l’un com l’altre han treballat com a cuiners en diferents restaurants i aquí han iniciat el nou projecte Folktruck.
Text i Foto: Marta Solà i Font
La seva aventura comença quan estan buscant una cuina per poder fer el menjar que ofereixen a la seva food truck i troben l’oportunitat en el projecte Saltxef.
El Projecte Saltxef inicia la seva activitat el setembre del 2017. L’Ajuntament de Salt, concretament l’Àrea de Promoció Econòmica fa una aposta per reobrir el local on hi havia una antiga barberia. La base del projecte és donar valor a l’oferta gastronòmica al voltant del Mercat de Salt. L’any passat varen fer les reformes necessàries per adequar-hi una cuina. La idea principal és donar l’oportunitat a persones emprenedores perquè facin la seva prova pilot durant uns 8 mesos amb el suport de tècnics de l’Ajuntament. Qui regenti el local rebrà formació i les eines i els consells per gestionar el negoci, amb l’objectiu d’ajudar a la viabilitat del projecte gastronòmic dedicat a menjars per emportar.
El pas final és que, després de la seva estada a Saltxef, puguin passar a regentar autònomament un local pròxim al Mercat de Salt. En aquests moments l’Àrea de Promoció Econòmica està perfilant les bases del projecte ja que, com és la primera experiència, necessita una revisió constant. Aquest projecte també dona l’oportunitat a 8 locals dedicats a la restauració de poder beneficiar-se d’unes sessions formatives amb l’objectiu de millorar el seu local.
En Xavi i l’Omy són cuiner i cuinera experimentats en l’elaboració de plats amb ingredients de proximitat i de qualitat, que utilitzen les coccions i temperatures adequades segons els aliments i plats que cuinen.
Aquesta activitat la realitzen principalment durant l’estiu ja que viatgen a moltes fires, i la complementen amb la preparació de menjar per emportar, amb diverses opcions de plats cuinat amb molt d’interès i delicadesa. Primer varen observar els gustos dels clients, sobretot gent del barri, alguns dels quals ja són habituals. Tenen molt en compte utilitzar els aliments de temporada i també triar el tipus de menjar més adient segons l’estació de l’any: en època de fred, sobretot sopes, guisats, plats calents, i amb l’entrada de la calor, amanides més fresques, a més d’algunes opcions que venen de gust durant tot l’any: empanada de carn o vegetal, coca de recapte, croquetes de bacallà o rostit, truita… La seva filosofia és utilitzar la cuina tradicional dels seus dos països d’origen, Catalunya i Argentina, i trobar un equilibri amb productes de temporada i territori.
L’oportunitat del Projecte Saltxef els ha donat ales per poder continuar el projecte i en aquests moments estan enfocant el seu futur professional. A més a més, estan orientant el seu futur amb el suport d’una assessoria gastronòmica.
Us desitgem molta sort en el proper camí que trieu!
FolkTruck
Mercat de Salt
Tels. 625693458 / 675199719