– Aquest peix és ben fresc, oi?
– I tant que sí, fa just una estoneta que m’ha arribat…
– No vull fer com aquests xinos, que compren per dos duros totes les restes i fan les seves cuinetes… Només de pensar-hi m’agafen tots els mals! Mira que utilitzar el peix mig passat…
– I ara, no t’ho pensis pas! Et deus referir a la salsa de peix, que s’elabora amb peix fermentat… Com nosaltres fem el vi, la cervesa, el pa, el formatge o el iogurt!
“La salsa de peix és un condiment derivat del peix fermentat. El terme s’empra per descriure en l’actualitat un ampli rang de productes emprats en diferents cuines del sud-est asiàtic i s’utilitza afegida a alguns plats fonamentalment com un ingredient de propietats similars a la sal. Algunes salses de peix es fan de peix cru, altres de peix sec, algunes només d’unes espècies determinades; altres de les restes dels peixos atrapats a la xarxa, de vegades s’hi inclouen mol·luscs; d’altres sang i/o vísceres del peix, etc”.
(Font: http://ca.wikipedia.org)