Text i fotos: Laure Duplay
Qui hagi estat a algun dels sopars populars que es fan a Salt durant l’any haurà pogut tastar un arròs molt saborós de misteriós origen!
Parlo del benachin, un arròs trencat amb una salsa que el fa únic: lleugerament picant… servit en aquella cassola tan grossa que mai no s’acaba… i acompanyat de verdura, vedella i pollastre. Les persones que no el coneixen demanen amb curiositat d’on prové aquesta sàvia barreja on els paladars més fins podran distingir, entre d’altres, l’all, el gingebre, el pebrot picant, la tomata i el llorer. Les verdures que acompanyen l’arròs són la iuca, l’albergínia, la pastanaga i el porro.
La cuinera d’aquest plat és la Fatou Sinera, dona que posa el seu nom i la seva hospitalitat a l’establiment que regenta al bell mig del carrer Àngel Guimerà. El local es diu «Fatou», senzillament. Aquesta dona emprenedora, divorciada i mare de quatre fills, porta amb valentia aquesta antiga granja on hi ofereix te, cafè, beure, pastisseries…
Fins fa poc, la Fatou oferia dinars, que vam poder tastar amb l’equip de la revista, però per continuar fent-ho necessitaria una llicencia que, ara per ara, no es pot permetre costejar. És probable que molts solters de la zona centre s’hagin quedat sense la seva cantina preferida!
El que sí que s’hi pot trobar ara a les neveres del local és iogurt casolà amb grans de mill, suau en gust i textura. Pel que fa a les begudes, es pot tastar des de bissap (infusió d’hibisc roig), maracujà, cervesa de gingebre fins els refrescos més habituals.
Durant els deu minuts que dura el meu cafè, sento parlar la Fatou en català, en castellà, en anglès i en sarahule. Però per demanar, si voleu, també podeu fer servir el mandinga, el wòlof i l’aku. Tot un ventall per escollir!
Cafeteria Fatou
c/ Àngel Guimerà, 72
17190 Salt